Hvidløgskartoffelsalat med asparges, squash og cherrytomat

• Vend asparges i en skål m. olivenolie, salt og peber. Grill på en meget varm pande i ca. 2 min.
• Skær squash i den ønskede størrelse og form (ca. 2-3 cm i tykkelsen). Vend i en skål med lidt olie, salt og peber. Grill på en varm pande i 1-2 min. på hver side. Kan evt. bages ved 200 grader i 5-6 min.
• Lad tomaterne sidde på stilken. Prik et lille hul med en urtekniv i toppen af hver tomat. Hæld olivenolie udover sammen med lidt salt og peber. Bag i ovn ved 175° i ca. 8-9 min.
• Smelt smør på en pande. Hak hasselnødder groft og rist dem 2-3 min. på panden ved middelhård varme. Køl og dræn på et stykke køkkenrulle.

Anretningsforslag

• Vend grøntsagerne sammen med kartoffelsalaten, når de er kølet (gem evt. ¼ af grøntsagerne samt de bagte tomater til pynt).
• Anret i en skål eller fad.
• Fordel de sidste grøntsager på toppen.
• Pynt den færdige ret med persille, purløg, de bagte tomater og hasselnødder.