Ingredienser
- 5 Flensted bagekartofler (90152)
- 15 stk. confiterede svinekæber
- 5 stk. smør braiserede porer
- smør
- mælk
- kartoffelchips
- 1 bt. kørvel
- syltede skalotteløg
- glace
Tilberedning
Kartoffelmos med svinekæber
Pil skrællerne af bagekartoflerne og gem disse.
Varm kartoflerne og mos dem til puré.
Rist skrællerne i smør, så de bliver sprøde og tilsæt mælk.
Kog mælken til den har optaget smag og farve af de ristede skræller. Sigt skrællerne fra og gem smørmælken.
Tilsæt den ristede smørmælk til kartoffelmosen og smag til.
Server kartoffelmosen med glaserede svinekæber, porre og de syltede løg.
Pynt med knuste chips og kørvel.
